เมื่อพูดถึงหุ่นยนต์ส่งอาหาร สิ่งแรกที่คุณนึกถึงอาจเป็นโรงแรมระดับไฮเอนด์และร้านอาหารอัจฉริยะ
แต่ในความเป็นจริงแล้ว หุ่นยนต์ส่งอาหารได้เข้ามาครอบครองร้านอาหารในท้องถิ่นโดยไม่คาดคิด
หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถเปิด Weibo และค้นหาคำหลักได้ จากนั้นคุณจะพบว่าหุ่นยนต์ส่งอาหาร ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่ามีความหมายเหมือนกันกับเทคโนโลยี กำลังร่อนลงด้วยความเร็วที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
จากร้านอาหารท้องถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือใกล้บ้าน ไปจนถึงร้านอาหารฟาร์มเล็กๆ ในเมืองระดับสาม และจากนั้นไปยังร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมต่างๆ หุ่นยนต์ส่งอาหารจึงกลายเป็นกิจวัตรประจำวันในการสมัครงาน
แม้แต่บนโซเชียลมีเดีย ชาวเน็ตยังคงโพสต์ช่วงเวลาที่หุ่นยนต์ส่งอาหารเสิร์ฟอาหาร พวกเขาช่วยเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร ส่งอาหารในโรงแรม และแนะนำลูกค้าในห้างสรรพสินค้า ในเวลาเพียงไม่กี่ปี หุ่นยนต์ได้เติบโตจากมาสคอตของร้านค้าออนไลน์ที่มีชื่อเสียงได้เปลี่ยนเป็นคนงานจริง
01. เป็นลูกจ้างเมื่อครบสิบปี
ในขั้นต้น เมื่อหุ่นยนต์ส่งอาหารเข้าสู่สายตาของสาธารณชนเป็นครั้งแรก พวกมันส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นภูมิทัศน์ที่สวยงาม
ในปี 2010 ร้านอาหารหม้อไฟแบบบริการตนเองในจี่หนานเป็นผู้นำในการเปิดตัวการส่งอาหารด้วยหุ่นยนต์ และด้วยเหตุนี้ มันจึงกลายเป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงทางอินเทอร์เน็ต
ในปีต่อๆ มา ร้านอาหารหุ่นยนต์จำนวนมากได้ผุดขึ้นในระดับต่างๆ กันทั่วประเทศ
อย่างไรก็ตาม หุ่นยนต์ในเวลานั้นมีอยู่ในฐานะกลไกทางการตลาดมากกว่ามูลค่าที่ใช้งานได้จริง หุ่นยนต์ส่งอาหารรุ่นแรกส่วนใหญ่จำเป็นต้องติดรางนำแถบแม่เหล็กไว้ที่เพดานเพื่อนำทางหุ่นยนต์ให้ส่งอาหารบนแผนที่ที่ตั้งไว้ล่วงหน้า มื้อ.
นอกจากนี้ยังหมายความว่าหุ่นยนต์ส่งอาหารนั้นยากต่อการหลีกเลี่ยงอย่างยืดหยุ่นและไม่สามารถใช้งานได้จริง แม้แต่การออกแบบรางที่ตายตัวยังทำให้ร้านอาหารต้องจ้างพนักงานมาช่วยจัดการกระบวนการส่งอาหาร
ดังนั้น ในช่วงเวลานี้ แม้ว่าหุ่นยนต์ส่งอาหารจะมีชื่อเสียง แต่ก็ยังไม่มีการใช้งานจริง และร้านอาหารส่วนใหญ่ในที่ต่างๆ
จนกระทั่งในปี 2559 เมื่อเทคโนโลยีการขับขี่อัตโนมัติและเทคโนโลยีการโต้ตอบระหว่างมนุษย์กับคอมพิวเตอร์ทำให้เกิดความก้าวหน้า หุ่นยนต์ส่งอาหารก็เริ่มมีแนวโน้มที่จะฝังตัวอยู่ในกระแสของธุรกิจร้านอาหาร
2018 เป็นโหนดที่สำคัญ ในปีนี้ Haidilao ลงทุน 100 ล้านหยวนเพื่อเปิดร้านอาหารหม้อไฟอัจฉริยะแห่งแรกของโลก ตัวแทนที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้คือยักษ์ใหญ่ด้านการจัดเลี้ยงได้เข้าสู่ตลาดทีละรายโดยรวมหุ่นยนต์เข้ากับบริการจัดเลี้ยง
ต่อจากนั้น เครือข่ายธุรกิจอาหารยักษ์ใหญ่หลายแห่งที่มีตัวแทนคือ Haidilao และ Xiabuxiabu เริ่มแนะนำหุ่นยนต์ส่งอาหารในวงกว้าง
สถิติจาก Mealbook ระบุว่าในปี 2017 ขนาดตลาดของหุ่นยนต์ส่งอาหารของจีนมีเพียง 20 ล้านหยวน แต่ในปี 2019 ขนาดตลาดของหุ่นยนต์ส่งอาหารของจีนสูงถึง 220 ล้านหยวน
ใช่ หลังจากปี 2016 หุ่นยนต์ส่งอาหารได้เข้าสู่ช่องทางการพัฒนาอย่างรวดเร็ว และในปี 2020 เกิดโรคระบาดครั้งใหม่ หุ่นยนต์เหล่านี้สะดุดและใช้ประโยชน์จากการจัดส่งแบบไร้คนขับ
แน่นอน เมื่อเทียบกับข่าวลือ การยอมรับจากยักษ์ใหญ่และทุนอาจตรวจสอบความนิยมได้มากกว่า
จากข้อมูลของ Qichacha ในปี 2021 จะมีเหตุการณ์การลงทุนและการเงินที่เกี่ยวข้องมากกว่า 120 เหตุการณ์ในเส้นทางของหุ่นยนต์บริการ โดยมีจำนวนเงินรวมมากกว่า 10 พันล้านหยวน และมากกว่าครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินทุนเดียวคือ 100 ล้านหยวนขึ้นไป
เฉพาะสำหรับผู้เล่นชั้นนำในด้านหุ่นยนต์ส่งอาหาร พวกเขายังเป็นผู้เล่นที่มีความเสี่ยงสูงในตลาดในปัจจุบัน - Qinglang Intelligent และ Purdue Technology ซึ่งได้รับการกำหนดเป้าหมายจากเงินทุน ในจำนวนนี้ Qinglang Intelligence ได้รับเงิน 200 ล้านดอลลาร์สหรัฐจากกองทุน Softbank Vision Fund ในเดือนกันยายน 2564 และ Purdue Technology ได้รับเงิน 2 รอบจาก Sequoia Capital และ Meituan ในเดือนพฤษภาคมและกันยายนปีที่แล้ว 1 พันล้านหยวนในการจัดหาเงินทุน
02. หุ่นยนต์ส่งอาหารก็จมเช่นกัน
เบื้องหลังกระแสการเงิน หุ่นยนต์ส่งอาหารเริ่มทำงานบ่อยครั้ง
แบรนด์อาหารหลายแห่ง เช่น Haidilao, Xiabu Xiabu, Xibei Youmian Village, Dezhuang Hot Pot, Xiaolongkan, Baheli, Dadong, Bianyifang, Wangshunge เป็นต้น ได้ส่ง "ข้อเสนอ" ให้กับหุ่นยนต์ส่งอาหาร แม้แต่เครือโรงแรมหลายแห่งก็กลายเป็นผู้สนับสนุนหุ่นยนต์ส่งอาหารอย่างแข็งขัน
นอกจากร้านอาหารแบรนด์ดังเหล่านี้ในเมืองระดับ 1 และ 2 แล้ว หุ่นยนต์ส่งอาหารบางตัวยังปรากฏตัวในตลาดที่กำลังจม และร้านอาหารส่วนใหญ่จ้างพนักงานใหม่เหล่านี้ในรูปแบบของการเช่าและซื้อ
ถึงตอนนี้ ผู้บริโภคสามารถเห็นหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางหลายแห่งได้แล้ว
ตัวอย่างเช่น นักข่าวจาก Shandong Business Daily สุ่มไปเยี่ยมชมร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็กเกือบ 20 แห่งในเขต Lixia เขต Shizhong และเขต Tianqiao ของเมืองจี่หนาน ในหมู่พวกเขา ร้านอาหารมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์มีหุ่นยนต์ส่งอาหาร และในหมู่พวกเขา ส่วนใหญ่บางร้านเป็นร้านอาหารธรรมดา เช่น ร้านหม้อไฟและร้านบาร์บีคิว
แน่นอน คนส่วนใหญ่อาจไม่สามารถรับรู้ถึงการประยุกต์ใช้หุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารทั่วไปได้อย่างถูกต้อง เปรียบเทียบง่ายๆ ก็คือ บน Dianping นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารหลายแห่งชื่อ Northeast Farmhouse และ XX Jiangnan Xiaocai
ในความเป็นจริง ด้วยเหตุผลเดียวกับที่ร้านอาหารในเครือขนาดใหญ่เริ่มใช้หุ่นยนต์ส่งอาหาร ร้านอาหารทั่วไปก็จำเป็นต้องลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพ ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ความสามารถที่หุ่นยนต์ส่งอาหารแสดงให้เห็นดูเหมือนจะสามารถบรรลุเป้าหมายดังกล่าวได้
ประการแรก ในแง่ของประสิทธิภาพการบริการ ในสายตาของคนในวงการ ประสิทธิภาพการจัดส่งของหุ่นยนต์ส่งอาหารเทียบเท่ากับพนักงานจัดส่ง 1.5 คน ภายใต้สถานการณ์ปกติ หุ่นยนต์ส่งอาหารที่มีถาด 4 ถาดสามารถส่งอาหารได้ครั้งละ 8 ถึง 24 จาน และสามารถส่งอาหารได้ 200-300 ถาดต่อวัน ในทางกลับกัน บริกรที่เป็นมนุษย์สามารถส่งถาดได้ 150-200 ถาดต่อวันเท่านั้น จาน.
ประการที่สอง ในแง่ของต้นทุน ราคาของการซื้อหุ่นยนต์ส่งอาหารโดยทั่วไปมีตั้งแต่มากกว่า 10,000 ถึง 30,000 หยวน การจัดส่งอาหารส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับค่าจ้างแบบชิ้น ถ้าคิดเป็นจานละ 0.5 หยวน ผัก 100 จานต่อวันราคา 15,000 ถึง 16,000 หยวนต่อปี หากคุณใช้หุ่นยนต์ส่งอาหาร คุณสามารถกู้คืนค่าใช้จ่ายได้ภายใน 1 ถึง 2 ปี
หากปล่อยเช่าราคาจะถูกลง ในร้านอาหารทั่วไป เงินเดือนของพนักงานส่งอาหารอยู่ที่ประมาณ 4,000 หยวน ในขณะที่ค่าเช่าหุ่นยนต์ส่งอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 2,000 ถึง 3,000 หยวน
เท่าที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง เนื่องจากเป็นอุตสาหกรรมที่ใช้แรงงานเข้มข้น ประกอบกับอัตราการเติบโตของการจัดหาทรัพยากรมนุษย์ที่ชะลอตัวลง ต้นทุนแรงงานจึงกลายเป็นภาระที่ไม่สามารถแบกรับได้ท่ามกลางต้นทุนต่างๆ ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง
สิ่งที่ร้ายแรงกว่านั้นคือพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารเป็นหนึ่งในสามอาชีพที่ขาดแคลนมาเป็นเวลานาน และการขาดแคลนแรงงานในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิยังส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงอีกด้วย จากสิ่งนี้ การกำเนิดของหุ่นยนต์ส่งอาหารได้เติมเต็มช่องว่างที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของพนักงานบริการในระดับหนึ่ง
นอกจากนี้ จากรายงานการวิจัยจำนวนมาก การเพิ่มขึ้นของหุ่นยนต์ส่งอาหารยังเกี่ยวข้องกับความนิยมของการจัดส่งแบบไร้คนขับในยุคหลังการแพร่ระบาด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความต่อเนื่องของการแพร่ระบาดและความก้าวหน้าที่ยากลำบากของธุรกิจทางกายภาพทำให้อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงตระหนักถึงความสำคัญของการควบคุมปริมาณอย่างต่อเนื่อง และการใช้หุ่นยนต์ส่งอาหารสามารถรับประกันคุณภาพการบริการในขณะที่ลดต้นทุนแรงงานได้ ตัวอย่างเช่น โรงแรมกักกันบางแห่งลดความเสี่ยงของการติดเชื้อโดยใช้หุ่นยนต์เพื่อส่งอาหาร
นอกจากนี้ สำหรับร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางบางแห่ง การเปิดตัวหุ่นยนต์ส่งอาหารหนึ่งหรือสองตัวก็สามารถมีบทบาทในการดึงดูดลูกค้าได้เช่นกัน
บนโซเชียลมีเดีย ผู้บริโภคจำนวนมากกล่าวว่าประสบการณ์การบริโภคที่หุ่นยนต์ส่งอาหารนำมาซึ่งความแปลกใหม่และน่าสนใจ และผู้ปกครองจำนวนมากจะมาที่ร้านอาหารซ้ำๆ เพราะลูกๆ ของพวกเขาชอบหุ่นยนต์ส่งอาหาร
03. ผู้สัญจรไปมาจะหายไปหรือไม่?
นี่หมายความว่าหุ่นยนต์ส่งอาหารจะเข้ามาแทนที่คนที่เดินผ่านไปมาหรือไม่?
จากมุมมองของบริษัทผู้ผลิตหุ่นยนต์ คำตอบคือใช่ แต่ถ้าเจาะจงในปัจจุบัน ลูกค้าและเจ้าของร้านอาหารอาจยังชอบมนุษย์มากกว่า
อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการริเริ่มการรับรู้บริการ หุ่นยนต์ยังบางเกินไป นอกจากนี้ บริษัทผู้ผลิตยังมีเรื่องให้พูดถึงมากมายเกี่ยวกับหุ่นยนต์ส่งอาหาร เช่น การดำเนินงานและการบำรุงรักษาหลังการขาย และอายุการใช้งานของหุ่นยนต์ ศูนย์บริการหลังการขายใกล้เคียง.
แม้แต่ Haidilao ซึ่งถือเป็นผู้สนับสนุนหุ่นยนต์ส่งอาหารอย่างมั่นคง ก็ยังติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหารไม่เกินพันตัวในร้านค้าต่างๆ ทั่วโลก
สำหรับร้านจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มีข้อกังวลมากกว่า ในแง่หนึ่ง หุ่นยนต์ส่งอาหารมีข้อดีหลายประการ แต่ข้อเสียของพวกมันก็มีมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่เหมาะกับการติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหาร และเป็นไปไม่ได้ที่ร้านอาหารบินได้จะใช้พื้นที่หลายร้อยตารางเมตร
นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่คำนึงถึงเส้นการเคลื่อนที่ของหุ่นยนต์ในช่วงเริ่มต้นของการออกแบบ ความกว้างของทางเดินมากกว่า 1 เมตรและระดับพื้นดินที่สูงมากเพียงพอที่จะทำให้ร้านอาหารส่วนใหญ่เสียสมาธิ
ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารบางแห่งที่ติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหารก็ออกมาพูด
ตัวอย่างเช่น Zhishi สื่ออุตสาหกรรมอัจฉริยะเคยสัมภาษณ์ร้านอาหารบางแห่งที่ติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหาร พนักงานของร้านอาหารกล่าวว่า "ในช่วงที่มีการรับประทานอาหารสูงสุด ผู้คนจำนวนมากจะขัดขวางความก้าวหน้าของหุ่นยนต์และส่งผลต่อประสิทธิภาพการจัดส่ง ดังนั้น ร้านอาหารบางแห่งจึงปล่อยหุ่นยนต์ไว้เฉยๆ ในช่วงที่มีการจัดส่งอาหารสูงสุด ปรากฏการณ์นี้เกี่ยวข้องกับ การวิจัยและพัฒนาหุ่นยนต์สวนทางกับความตั้งใจเดิมของการเปิดตัว”
นอกจากนี้ผู้บริโภคบางส่วนยังเต็มไปด้วยการต่อต้าน. เนื่องจากข้อจำกัดทางเทคนิค หุ่นยนต์ส่งอาหารส่วนใหญ่มีฟังก์ชันเดียว และไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างยืดหยุ่น ยกเว้นการต้อนรับแขก การส่งอาหาร และการสั่งอาหาร บนโซเชียลมีเดีย หลายคนเชื่อว่าประสบการณ์ของหุ่นยนต์ส่งอาหารในขั้นตอนนี้อาจมีแนวโน้มที่จะเป็น "ปัญญาประดิษฐ์" มากกว่าปัญญาประดิษฐ์
ในความเป็นจริง ตามข้อมูลจาก China Industry Information Network อัตราการเจาะตลาดในปัจจุบันของหุ่นยนต์บริการเชิงพาณิชย์อยู่ที่ 3 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ซึ่งอัตราการเจาะตลาดของหุ่นยนต์ส่งอาหารนั้นน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์
ความหมายคือหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารท้องถิ่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นเหมือนมาสคอตมากกว่าผู้ส่งอาหาร
04. แย่ลงหรือดีขึ้น
จากการเปิดตัวหุ่นยนต์อุตสาหกรรมตัวแรกของ General Motors ในปี 1961 ไปจนถึงการปรากฏตัวของหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารทั่วไป กว่าครึ่งศตวรรษ หุ่นยนต์ได้ก้าวออกจากห้องทดลองและเข้าสู่มุมต่างๆ ของชีวิตทางสังคม
หุ่นยนต์จะมีบทบาทอย่างไรในยุคใหม่? บางคนคิดว่าบางทียุคของการอยู่ร่วมกันระหว่างมนุษย์กับคอมพิวเตอร์ในภาพยนตร์เทคโนโลยีคงจะอยู่ไม่ไกลไปจากเราอีกแล้ว
ตามที่ระบุไว้ในรายงานของ McKinsey ที่เผยแพร่เมื่อปีที่แล้ว ยุคหลังเศรษฐกิจอุตสาหกรรมจะนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงด้านทักษะและอาชีพอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ในหมู่พวกเขา การประยุกต์ใช้ระบบอัตโนมัติในช่วงแรกจะบังคับให้พนักงาน 220 ล้านคนเปลี่ยนตำแหน่งและแทนที่ชั่วโมงทำงาน 516 พันล้านชั่วโมง สำหรับแรงงานข้ามชาติ 330 ล้านคน พวกเขาอาจเผชิญกับความเสี่ยงที่ 22-40 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหางานของพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยระบบอัตโนมัติ
จากมุมมองนี้ ในระดับกว้าง การกลืนตำแหน่งของหุ่นยนต์ส่งอาหารโดยหุ่นยนต์ส่งอาหารเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็งที่หุ่นยนต์ครอบครองธุรกิจ ด้วยการเปิดเศรษฐกิจหลังอุตสาหกรรม สถานการณ์จะซับซ้อนกว่าที่เราจินตนาการไว้
นี่ไม่ใช่เรื่องเกินจริง ก่อนที่จะมีหุ่นยนต์ส่งอาหาร อุตสาหกรรมการผลิตได้ประสบความสำเร็จในการฝึกโรงงานแสงสีดำ ในเวลานั้น Foxconn เลิกจ้างพนักงาน 60,000 คนหลังจากเปิดตัวหุ่นยนต์
ทุกวันนี้ หลายคนยังคงเชื่ออย่างแน่วแน่ว่าหุ่นยนต์เป็นเพียงเครื่องมือ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจทางกายภาพทางอินเทอร์เน็ตที่ปลดปล่อยมนุษย์จากแรงงานง่ายๆ แต่ตรงกันข้ามกับวิสัยทัศน์ที่สวยงาม การแทนที่แรงงานมนุษย์ด้วยหุ่นยนต์ไม่เคยถึงครึ่ง และครึ่งหนึ่ง แต่จากลิงค์ง่าย ๆ จนกว่ากำลังคนจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์