เมื่อพูดถึงหุ่นยนต์ส่งอาหาร คุณอาจนึกถึงโรงแรมระดับไฮเอนด์และร้านอาหารอัจฉริยะ
แต่ที่จริงแล้ว เราแปลกใจมากที่หุ่นยนต์ส่งอาหารกำลังเข้าควบคุมร้านอาหารในท้องถิ่น
หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถเปิดบัญชี Twitter ของคุณ ค้นหาคำสำคัญ -- แล้วคุณจะพบว่าหุ่นยนต์ส่งอาหาร ซึ่งครั้งหนึ่งมีความหมายเหมือนกันกับความรู้สึกของเทคโนโลยี กำลังลงจอดในละแวกนั้นที่ ความเร็วของตาเปล่า
ตั้งแต่ร้านอาหารท้องถิ่นใกล้บ้านของฉันในจีนตะวันออกเฉียงเหนือไปจนถึงร้านทอดอาหารเล็กๆ ในเมืองชั้น 3 และจากนั้นไปจนถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกประเภท หุ่นยนต์ส่งอาหารสมัครงานทุกวันกลายเป็นเรื่องทุกวัน
แม้แต่ในโซเชียลมีเดีย ก็มีคนจำนวนมากแบ่งปันช่วงเวลาที่หุ่นยนต์ส่งอาหารให้บริการ ตั้งแต่การเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร การส่งอาหารในโรงแรม ไปจนถึงการแนะนำลูกค้าในห้างสรรพสินค้า ในเวลาเพียงไม่กี่ปี หุ่นยนต์ได้เปลี่ยนจากมาสคอตของคนดังในโลกออนไลน์ให้กลายเป็นคนทำงานจริงๆ
01
พอครบสิบปีก็ทำงานพาร์ทไทม์
เมื่อหุ่นยนต์ส่งอาหารเข้าสู่สายตาของสาธารณชนเป็นครั้งแรก พวกมันส่วนใหญ่เป็นภาพที่สวยงาม
ในปี 2010 ร้านอาหารหม้อไฟแบบบริการตนเองในจี่หนานเป็นร้านแรกที่ให้บริการส่งอาหารด้วยหุ่นยนต์และกลายเป็นผู้มีชื่อเสียงทางออนไลน์รายย่อยในพื้นที่
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ร้านอาหารหุ่นยนต์ได้เติบโตขึ้นทั่วประเทศในระดับต่างๆ
แต่หุ่นยนต์เป็นกลไกทางการตลาดมากกว่าการใช้งานจริง -- หุ่นยนต์ส่งอาหารตัวแรกส่วนใหญ่ต้องติดแถบแม่เหล็กกับเพดานเพื่อนำทางบนแผนที่ที่ตั้งไว้ล่วงหน้า
นั่นหมายความว่าหุ่นยนต์จะหลบเลี่ยงได้ยากและใช้งานไม่ได้ และแม้แต่การออกแบบรางแบบตายตัวยังต้องการให้ร้านอาหารจ้างพนักงานเพื่อช่วยในกระบวนการจัดส่ง
ดังนั้นในช่วงเวลานี้แม้ว่าหุ่นยนต์ส่งอาหารจะมีชื่อเสียง แต่ไม่มีการใช้งานจริงและร้านอาหารหุ่นยนต์อยู่รอบ ๆ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในการเปิดและปิดของวงจรร้าน
จนกระทั่งถึงปี 2016 หลังจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีการขับขี่อัตโนมัติและเทคโนโลยีปฏิสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับคอมพิวเตอร์ เครื่องส่งอาหารก็เริ่มฝังอยู่ในกระแสธุรกิจของร้านอาหาร
ปี 2561 เป็นช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่สำคัญ ในปีนี้ Haidilao ลงทุน 100 ล้านหยวนเพื่อเปิดตัวร้านอาหารหม้อไฟอัจฉริยะแห่งแรกของโลก ตัวแทนที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้คือยักษ์ใหญ่ด้านอาหารได้เข้ามาในพื้นที่และรวมหุ่นยนต์เข้ากับบริการจัดเลี้ยง
ต่อจากนั้น ยักษ์ใหญ่ด้านจัดเลี้ยงแบบลูกโซ่จำนวนมาก เช่น Haidilao และ Xiabu Xiabu เริ่มแนะนำหุ่นยนต์ส่งอาหารในวงกว้าง
สถิติจาก Dianbaodian แสดงให้เห็นว่าขนาดตลาดของหุ่นยนต์ส่งอาหารในจีนอยู่ที่ 20 ล้านหยวนในปี 2560 แต่สูงถึง 220 ล้านหยวนในปี 2562
ใช่ หุ่นยนต์ส่งอาหารเข้าสู่เส้นทางการพัฒนาอย่างรวดเร็วหลังปี 2016 และสะดุดกับกระแสการจัดส่งแบบไร้คนขับในช่วงการระบาดของ COVID-19 ในปี 2020
แน่นอนว่าการยอมรับจากยักษ์ใหญ่และทุนนิยมอาจเป็นเครื่องพิสูจน์ความนิยมมากกว่าทูเยร์
ตามข้อมูลของ Chumcha ในปี 2564 มีกิจกรรมการลงทุนและการจัดหาเงินทุนมากกว่า 120 รายการที่เกี่ยวข้องกับการติดตามหุ่นยนต์บริการ โดยมีมูลค่าการจัดหาเงินทุนรวมมากกว่า 10 พันล้านหยวน และมากกว่าครึ่งหนึ่งของจำนวนการจัดหาเงินทุนเพียงครั้งเดียว 100 ล้านหยวน หรือ มากกว่า.
เฉพาะในฟิลด์หุ่นยนต์ส่งอาหารของผู้เล่นหลัก แต่ยังอัตราการเปิดเผยตลาดปัจจุบันของผู้เล่นที่สูงขึ้น - ปัญญา Optimus และเทคโนโลยี Purdue ได้รับการกำหนดเป้าหมายโดยเมืองหลวง ในหมู่พวกเขา Optimus Intelligence ในเดือนกันยายน 2564 จาก SoftBank Vision Fund เป็นผู้นำการลงทุน 200 ล้านดอลลาร์ Purdue Technology ในเดือนพฤษภาคมและกันยายนปีที่แล้วได้รับจาก Sequoia Capital, Meituan และการจัดหาเงินทุนอีก 2 รอบรวมเป็นเงิน 1 พันล้านหยวน ผลิตภัณฑ์ส่งอาหารใหม่ของหุ่นยนต์ Reeman ยังเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอีกด้วย
02
หุ่นยนต์ส่งอาหารก็จม
เบื้องหลังความเฟื่องฟูด้านการเงิน หุ่นยนต์ส่งอาหารเริ่มทำงานบ่อยครั้ง
แบรนด์จัดเลี้ยงมากมาย เช่น Haidilao, Xiabu Xiabu, Xibei Oat Noodle Village, Dezhuang Hotpot, Xiaolongkan, Baheli, Dadong, Bianyifang, Wangshunge เป็นต้น ได้ส่ง "ข้อเสนอ" ให้กับหุ่นยนต์ส่งอาหาร และโรงแรมในเครือหลายแห่งได้กลายเป็นผู้สนับสนุนที่มั่นคง ของหุ่นยนต์ส่งอาหาร
นอกจากร้านอาหารแบรนด์ดังในเมืองชั้นหนึ่งและชั้นสองแล้ว หุ่นยนต์ส่งอาหารก็ปรากฏตัวขึ้นในตลาดที่กำลังทรุดตัว และร้านอาหารก็จ้างคนงานใหม่เหล่านี้โดยส่วนใหญ่เป็นแบบเช่าซื้อเพื่อซื้อ
ถึงตอนนี้ ผู้บริโภคสามารถเห็นหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนมากได้แล้ว
ตัวอย่างเช่น นักข่าวของ Shandong Business Daily ได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็กเกือบ 20 แห่งในเขต Lixia เขต Shizhong และเขต Tianqiao ของเมืองจี่หนานแบบสุ่ม ในหมู่พวกเขา ร้านอาหารมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์มีลักษณะเป็นหุ่นยนต์ส่งอาหาร และส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารทั่วไป เช่น ร้านหม้อไฟและร้านบาร์บีคิว
แน่นอน คนส่วนใหญ่อาจไม่รับรู้ที่ถูกต้องในหุ่นยนต์อาหารร้านอาหารธรรมดา แอพลิเคชันของการเปรียบเทียบง่าย ๆ คือความคิดเห็นสาธารณะ หุ่นยนต์เข้าห้อง กระโดดออกไปยังเนื้อหาของ นอกเหนือไปจากร้านอาหารขนาดใหญ่เช่น haidilao พิซซ่าฮัท ,มีหลายอย่างเรียกว่าลานเล็กๆของฟาร์มภาคตะวันออกเฉียงเหนือและร้านอาหารสวน XX jiangnan.
ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่เครือข่ายขนาดใหญ่เริ่มใช้หุ่นยนต์ส่งอาหาร ร้านอาหารทั่วไปจำเป็นต้องลดต้นทุนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น และในช่วงสองปีที่ผ่านมา หุ่นยนต์ส่งอาหารดูเหมือนจะสามารถทำเช่นนั้นได้
ประการแรกในแง่ของประสิทธิภาพการบริการ ในสายตาของอุตสาหกรรม ประสิทธิภาพการส่งอาหารของหุ่นยนต์ส่งอาหารนั้นเทียบเท่ากับผู้ส่งอาหาร 1.5 คน โดยทั่วไปแล้ว หุ่นยนต์ส่งอาหารสี่ชั้นสามารถจัดส่งอาหารได้ครั้งละแปดถึง 24 จาน และ 200 ถึง 300 ถาดต่อวัน เทียบกับ 150 ถึง 200 ถาดต่อวันสำหรับบริกรที่เป็นมนุษย์
ประการที่สอง จากค่าใช้จ่าย มักจะซื้อหุ่นยนต์ห้องจาก 10000 ถึง 30000 หยวน ราคาของอาหารและเครื่องดื่มในห้องอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่เป็นอัตราชิ้น หากเป็น $0.5 ต่อจาน ต่อวัน 100 จาน ค่าใช้จ่ายต่อปีจาก 15,000 ถึง 16000 หยวนหากใช้หุ่นยนต์ส่งผ่านสามารถกู้คืนค่าใช้จ่ายได้ 1 ถึง 2 ปี
ถ้าเราเช่าราคาจะถูกลง ในร้านอาหารทั่วไป เงินเดือนของ Food Courier อยู่ที่ 4,000 หยวน ในขณะที่ราคาเช่าหุ่นยนต์ส่งอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 2,000 ถึง 3,000 หยวน
สำหรับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง ในฐานะที่เป็นอุตสาหกรรมที่ใช้แรงงานมาก อุปทานทรัพยากรมนุษย์ที่ชะลอตัวลง ต้นทุนด้านบุคลากรจะกลายเป็นภาระที่ไม่สามารถทนทานได้ท่ามกลางต้นทุนของอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง
ที่เลวร้ายไปกว่านั้น พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารเป็นหนึ่งในสามตำแหน่งงานที่ขาดแคลนมาเป็นเวลานาน และการขาดแคลนพนักงานในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิได้ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงด้วยเช่นกัน ตามนี้ กำเนิดของหุ่นยนต์ส่งอาหาร เพื่อเสริมช่องว่างที่เหลือโดยการเปลี่ยนแปลงของบุคลากรบริการในระดับหนึ่ง
นอกจากนี้ ตามรายงานการวิจัยหลายฉบับ การเพิ่มขึ้นของหุ่นยนต์ส่งอาหารยังเกี่ยวข้องกับความนิยมของการจัดส่งแบบไร้คนขับในยุคหลังการแพร่ระบาด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การระบาดอย่างต่อเนื่องของโรคระบาดและความก้าวหน้าที่ยากลำบากของธุรกิจจริงทำให้อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงตระหนักถึงความสำคัญของการลดต้นทุนอย่างต่อเนื่อง และการนำหุ่นยนต์ส่งอาหารมาใช้สามารถลดต้นทุนแรงงานและรับประกันคุณภาพการบริการได้อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น โรงแรมโดดเดี่ยวบางแห่งลดความเสี่ยงในการติดเชื้อโดยใช้หุ่นยนต์ส่งอาหาร
นอกจากนี้ สำหรับร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางบางแห่ง การแนะนำหุ่นยนต์จัดส่งหนึ่งหรือสองตัวสามารถมีบทบาทในการดึงดูดลูกค้าได้เช่นกัน
บนโซเชียลมีเดีย ผู้บริโภคจำนวนมากกล่าวว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หุ่นยนต์ส่งอาหารนำมานั้นเป็นเรื่องแปลกใหม่และน่าสนใจ ผู้ปกครองหลายคนจะกลับมาที่ร้านอาหารครั้งแล้วครั้งเล่าเพราะลูกๆ ของพวกเขาชอบหุ่นยนต์
03
บริกรจะหายไปหรือไม่?
นี่หมายความว่าหุ่นยนต์ส่งอาหารจะมาแทนที่บริกรหรือไม่?
ในสายตาของบริษัทหุ่นยนต์ คำตอบก็คือใช่ แต่เมื่อถึงเวลานี้ ลูกค้าและภัตตาคารอาจชอบมนุษย์มากกว่า
ท้ายที่สุดแล้ว หุ่นยนต์ก็ยังบางเกินไปในแง่ของความคล่องตัวที่มุ่งให้บริการ นอกจากนี้ยังมีหลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับหุ่นยนต์ส่งอาหารซึ่งผู้ผลิตยังไม่ได้ประกาศ เช่น การดำเนินการหลังการขายและการบำรุงรักษา และอายุการใช้งานของหุ่นยนต์ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นปัญหาจริง ต่างจากโทรศัพท์มือถือตรงที่สามารถส่งไปยังศูนย์บริการหลังการขายในบริเวณใกล้เคียงได้ทุกที่ทุกเวลา
แม้แต่ Haidilao ซึ่งถือว่าเป็นผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันในการจัดส่งอาหารด้วยหุ่นยนต์ มีหุ่นยนต์เพียงไม่กี่พันตัวที่ติดตั้งในร้านค้าทั่วโลก
สำหรับร้านอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ มีข้อกังวลมากกว่า ด้านหนึ่ง หุ่นยนต์ส่งอาหารมีข้อดีหลายประการ แต่ข้อเสียก็เด่นชัดมาก เช่น ร้านอาหารบางร้านไม่เหมาะกับการติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหาร ร้านอาหารลอยฟ้าไม่สามารถครอบคลุมพื้นที่หลายร้อยตารางเมตรได้
นอกจากนี้ ยังไม่ใช่ทุกห้องอาหารในตอนเริ่มต้นของหุ่นยนต์ออกแบบที่ขยับเส้นเพื่อนำมาพิจารณา ความกว้างของทางเดินที่สูงกว่า 1 เมตร และความเรียบของพื้นดินที่สูงมาก ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ห้องรับประทานอาหารส่วนใหญ่แตกไอเดียได้
ในขณะเดียวกันก็มีร้านอาหารบางร้านที่ติดตั้งหุ่นยนต์ส่งอาหาร
ตัวอย่างเช่น สื่ออุตสาหกรรมอัจฉริยะ Zhidong ได้สัมภาษณ์ร้านอาหารบางแห่งที่มีหุ่นยนต์ส่งอาหาร พนักงานของร้านอาหารกล่าวว่า "ในช่วงเวลาเร่งด่วน สถานการณ์ที่แออัดจะทำให้หุ่นยนต์เคลื่อนที่ได้ยาก ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพในการจัดส่งอาหาร ดังนั้นร้านอาหารบางแห่งจึงปล่อยให้หุ่นยนต์ไม่มีการใช้งานในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ซึ่งตรงข้ามกับ จุดประสงค์ดั้งเดิมของการพัฒนาและการเปิดตัวหุ่นยนต์”
นอกจากนี้ ผู้บริโภคบางคนยังเต็มไปด้วยการต่อต้าน จำกัดโดยเทคโนโลยี เครื่องส่งอาหารส่วนใหญ่มีฟังก์ชันเดียวและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของแขกได้อย่างยืดหยุ่นนอกเหนือจากการต้อนรับแขก การส่งอาหาร และการสั่งอาหาร บนโซเชียลมีเดีย หลายคนแนะนำว่าประสบการณ์การใช้หุ่นยนต์ส่งอาหารในปัจจุบันนั้น "ปัญญาประดิษฐ์ปัญญาอ่อน" มากกว่าปัญญาประดิษฐ์
ในความเป็นจริง อัตราการรุกของหุ่นยนต์บริการเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันอยู่ที่เพียง 3 เปอร์เซ็นต์ และของหุ่นยนต์ส่งอาหารนั้นน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ ตามข้อมูลของเครือข่ายข้อมูลอุตสาหกรรมของจีน
กล่าวอีกนัยหนึ่ง หุ่นยนต์ส่งอาหารที่ Dongbei Local Restaurant เป็นเหมือนมาสคอตมากกว่าบริกร
04
แย่หรือดีกว่า
ตั้งแต่การเปิดตัวหุ่นยนต์อุตสาหกรรมตัวแรกโดย General Motors ในปี 1961 จนถึงการปรากฏตัวของหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านอาหารทั่วไป หุ่นยนต์ได้ก้าวออกจากห้องปฏิบัติการและเข้าสู่มุมแห่งชีวิตทางสังคมมานานกว่าครึ่งศตวรรษ
หุ่นยนต์จะมีบทบาทอย่างไรในยุคใหม่? บางคนคิดว่าบางทียุคของการอยู่ร่วมกันของมนุษย์และเครื่องจักรในภาพยนตร์วิทยาศาสตร์จะไม่ไกลเกินเอื้อม
ตามรายงานของ McKinsey ที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้ว เศรษฐกิจหลังอุตสาหกรรมจะนำการเปลี่ยนแปลงทักษะและการเปลี่ยนแปลงอาชีพมาสู่ระดับที่ไม่เคยปรากฏมาก่อน ในจำนวนนี้ การนำระบบอัตโนมัติมาใช้ตั้งแต่เนิ่นๆ จะบังคับให้พนักงาน 220 ล้านคนเปลี่ยนงานและทำให้ต้องพลัดถิ่น 516 พันล้านชั่วโมง ในขณะที่แรงงานข้ามชาติ 330 ล้านคน 22-40 เปอร์เซ็นต์ของงานของพวกเขามีความเสี่ยงต่อระบบอัตโนมัติ
จากมุมมองนี้ งานส่งอาหารของหุ่นยนต์ส่วนใหญ่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งของการประกอบธุรกิจของหุ่นยนต์ เนื่องจากเศรษฐกิจหลังยุคอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้น สถานการณ์จะซับซ้อนกว่าที่เราคิด
นี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง ก่อนหุ่นยนต์ส่งอาหาร อุตสาหกรรมการผลิตได้ทดลองโรงงานแสงสีดำเรียบร้อยแล้ว ในขณะนั้น Foxconn ตัดงาน 60,000 ตำแหน่งหลังจากแนะนำหุ่นยนต์
วันนี้หลายคนยังคงเชื่อว่าหุ่นยนต์เป็นเครื่องมือเช่นอินเทอร์เน็ตสู่การเปลี่ยนแปลงทางธุรกิจที่แท้จริงคือมนุษย์จากการปลดปล่อยแรงงานอย่างง่าย - แต่ตรงกันข้ามกับวิสัยทัศน์ที่ว่าหุ่นยนต์ทดแทนไม่เคยมีครึ่งเดียว แต่ จากลิงค์ธรรมดาเริ่มกินจนกระทั่งมนุษย์ถูกแทนที่ทั้งหมด