การพัฒนาหุ่นยนต์ในสถานการณ์หลังการแพร่ระบาดได้เปลี่ยนสถานการณ์โดยรวมสำหรับอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอุตสาหกรรมร้านอาหาร ความโดดเด่นของหุ่นยนต์ส่งอาหารและบริการได้เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมร้านอาหารโดยรวม เนื่องจากความไม่แน่นอนของร้านอาหารในระดับโลก เพื่อจัดการกับความไม่แน่นอนเหล่านี้ ผู้เล่นชั้นนำต้องทำงานเพื่อนำความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเพื่อความอยู่รอดและฟื้นตัวจากความสูญเสียที่เกิดจากการระบาดใหญ่
ESOMAR-certified Marketข่าวกรองและบริษัทวิจัยข้อมูลเชิงลึกของตลาดในอนาคตระบุว่าความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในวิทยาการหุ่นยนต์ทำให้ผู้ผลิตอาหารต้องพิจารณาการดำเนินงานด้านการผลิตแบบออร์โธดอกซ์ที่อาศัยมนุษย์เป็นหลักและเปลี่ยนไปใช้วิทยาการหุ่นยนต์ เป็นการตัดสินใจที่โดดเด่นในการใช้บริการไร้สัมผัสของหุ่นยนต์ดังกล่าว และหลีกเลี่ยงการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างคนกับมนุษย์ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ในบล็อกนี้ เราจะพูดถึงการเปลี่ยนแปลงโฉมหน้าของอุตสาหกรรมร้านอาหารอันเป็นผลมาจากการนำหุ่นยนต์ส่งอาหารและบริการส่งอาหาร
Rise of Service Robots- ยุคใหม่ของการบริการที่เหมือนมนุษย์
ตามองค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน หุ่นยนต์บริการทำหน้าที่มนุษย์หรืออุปกรณ์ ยกเว้นการใช้งานระบบอัตโนมัติทางอุตสาหกรรม การเพิ่มขึ้นของหุ่นยนต์บริการเป็นผลมาจากระดับต่างๆ ของปัญญาประดิษฐ์และกลไก
หุ่นยนต์บริการทำงานด้วยความฉลาดสองระดับ ตั้งแต่การส่งอาหารไปจนถึงการดูแลคำถามของผู้บริโภค สิ่งนี้ทำให้เกิดยุคใหม่ของบริการเชิงโต้ตอบและชาญฉลาดที่เหมือนมนุษย์พร้อมความสามารถทางอารมณ์และสังคม หุ่นยนต์สามารถปรับปรุงประสบการณ์ของแขกได้โดยการวิเคราะห์รีวิวออนไลน์จากโรงแรมและร้านอาหาร
มีการใช้งานหลายอย่างในหน่วยแปรรูปอาหารที่ใช้หุ่นยนต์อยู่แล้ว เช่น การแปรรูปเนื้อสัตว์ การจัดการผลไม้และผัก และการหยิบและวางสำหรับอาหารแปรรูป ผู้เล่นหลักชั้นนำในอุตสาหกรรมร้านอาหารและบริการกำลังทำงานเพื่อพัฒนาบริการหุ่นยนต์เพื่อปรับปรุงและตอบสนองความต้องการในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น LG Electronics ทดสอบหุ่นยนต์ที่สามารถแทนที่คนงานในอุตสาหกรรมการบริการ หุ่นยนต์ของบริษัทได้รับการออกแบบเพื่อทำงาน เช่น จัดส่งอาหารและเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่โรงแรมและห้องรับรองในสนามบิน การจัดการบริการเช็คอินและเช็คเอาท์ที่โรงแรม และแม้กระทั่งการถือสัมภาระ
นอกจากนี้ ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2564 Hyundai Robotics ได้เปิดตัวสิ่งที่เรียกว่า "หุ่นยนต์บริการอาหารและเครื่องดื่ม" สำหรับภาคร้านอาหารและการจัดเลี้ยง หุ่นยนต์ตัวใหม่นี้สามารถพบได้ใน "ห้อง Genie" ของร้านอาหารชาบูชาบู (อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม) ที่เพิ่งเปิดใหม่ ด้วยการเปิดตัวบริการ AI ที่ปรับแต่งเองของ KT เมื่อลูกค้าส่งคำสั่งเสียงผ่านเทอร์มินัล Giga Genie หุ่นยนต์จะส่งอาหาร เติม จาน น้ำ และรายการอื่นๆ ไปที่โต๊ะ หุ่นยนต์จะเพิ่มประสิทธิภาพของร้านอาหารโดยรับรู้คำขอของลูกค้าจากห้องครัวและตอบสนองอย่างรวดเร็วและลดความเหนื่อยล้าของพนักงาน
ส่งอาหารแบบไม่สัมผัส- หุ่นยนต์เข้ายึดครองถนน
ตัวเลือกการจัดส่งอาหารแบบไม่ต้องสัมผัสได้แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดใหญ่ทั่วโลก บริษัทต่างๆ กำลังผลักดันขีดจำกัดของตนเพื่อเปิดตัวตัวเลือกการจัดส่งที่ไม่ต้องสัมผัสอย่างน่าทึ่ง โดยปล่อยให้หุ่นยนต์เข้ายึดครองตามท้องถนน
เทคโนโลยี Uber ออกมาพร้อมนวัตกรรมที่สำคัญในเดือนมีนาคม 2022 โครงการนี้เกี่ยวข้องกับการเปิดตัวบริการจัดส่งอาหารนำร่องด้วยยานพาหนะอัตโนมัติในสองเมืองในแคลิฟอร์เนีย Uber ประกาศแผนการเพิ่มสถานีชาร์จรถยนต์ไฟฟ้าในแอพสำหรับคนขับทั่วโลก การประกาศดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของงานผลิตภัณฑ์ประจำปีของ Uber ซึ่งบริษัทบริการเรียกรถและบริการส่งอาหารจะนำเสนอการอัปเดตล่าสุดในแอป
โครงการนำร่องรถยนต์ไร้คนขับนี้ร่วมมือกับ Motional ซึ่งเป็นบริษัทร่วมทุนแบบขับเคลื่อนด้วยตนเองของ Hyundai Motor Co และ Aptiv PLC และได้รับการประกาศครั้งแรกในเดือนธันวาคม 2564 ตามแผนดังกล่าว ยานพาหนะในบริการทั้งสองได้รับการตรวจสอบอย่างแข็งขันโดยเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานที่เป็นมนุษย์
เปิดตัว Flippy 2- A Robot Flipping Hamburger Patties ที่ Miso Robotics
ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2564 Miso Robotics ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ทอัพที่พลิกโฉมอุตสาหกรรมบริการอาหารด้วยระบบอัตโนมัติอัจฉริยะ ได้เปิดตัว Flippy รุ่นใหม่ล่าสุด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของบริษัทที่มีชื่อว่า Flippy 2
จากการเรียนรู้หลักและข้อเสนอแนะจากพันธมิตรด้านนวัตกรรม White Castle ซึ่งใช้งาน Flippy ดั้งเดิม บริษัทได้ประกาศให้ Flippy 2 เข้าควบคุมงานสำหรับสถานีทอดทั้งหมดและดำเนินการเตรียมอาหารมากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้ารวมถึงตะกร้า เติมเทและส่งคืน ระบบครัวหุ่นยนต์ทำหน้าที่เป็นผู้ปรุงอาหาร ระบุไส้บนตะแกรง ติดตามขณะทำอาหาร พลิกกลับ หรือแม้แต่วางบนขนมปัง
Flippy 2 นำเสนอระบบ AutoBin™ ใหม่ล่าสุดสำหรับอาหารที่มีปริมาณน้อยกว่าและอาหารพิเศษ เช่น หัวหอมใหญ่หรือเนื้อไก่ ทำให้ร้านอาหารสามารถทอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์และมีความสามารถมากยิ่งขึ้น ทุกถังขยะมีตะกร้าทอดเต็มรูปแบบที่ปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะของห้องครัว
หุ่นยนต์พิซซ่าที่ปิคนิค
พิซซ่าหุ่นยนต์ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลังจากความสำเร็จของหุ่นยนต์พิซซ่าที่ Zume บริษัท Picnic ได้ประกาศเงินเพิ่ม 16.3 ล้านดอลลาร์ในเดือนพฤษภาคม 2564 และอีก 4.2 ล้านดอลลาร์ในเดือนกรกฎาคมช่วยผลักดันบริษัทไปทางเหนือที่ 38 ล้านดอลลาร์ โพสต์นั้น บริษัทสตาร์ทอัพประกาศว่าในที่สุดก็พร้อมที่จะเปิดตัวอุปกรณ์ตัวแรก หลังจากนักบินหลายคนในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงร้านอาหาร การบริการ ความบันเทิง และสวนสนุก
Picnic Pizza System เป็นเครื่องประกอบพิซซ่าซึ่งช่วยให้พนักงานคนเดียวปั่นพิซซ่าได้มากถึง 100 12-นิ้วต่อชั่วโมง ส่วนผสมที่สดใหม่จะถูกจ่ายลงบนแป้งที่ทำด้วยมือและสูตรจะตามมาในภายหลัง
อะไรต่อไปสำหรับหุ่นยนต์ในร้านอาหาร?
อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารมีความล่าช้าเล็กน้อยในการผสมผสานหุ่นยนต์อุตสาหกรรม เนื่องจากอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม การใช้วิทยาการหุ่นยนต์ในร้านอาหารเป็นเรื่องที่ค่อนข้างมีกำไรจากการตระหนักถึงศักยภาพของวิทยาการหุ่นยนต์ในอุตสาหกรรม การใช้หุ่นยนต์ทำให้ธุรกิจโดยรวมมีประสิทธิภาพมากขึ้นเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีสามารถช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้
การเพิ่มจำนวนหุ่นยนต์ยังช่วยในการจัดการงานที่ซ้ำซากในครัว ทำให้มนุษย์สามารถมุ่งความสนใจไปที่งานอื่นๆ เช่น ปฏิสัมพันธ์หน้าบ้าน ตั้งแต่บาร์ ครัว ไปจนถึงส่งอาหาร หุ่นยนต์กำลังเปลี่ยนโฉมหน้าโดยรวมของอุตสาหกรรมร้านอาหารทั่วโลก